CÔNG THỨC COFFEE MUỐI

Bước 1: Pha cà phê ( 400ml thành phẩm )

+ Cho 200gr bột cà phê số 10 Nguyên Khoa vào phin, và vỗ nhẹ để coffee được trải đều bề mặt.

+ Rót nước 200ml nước sôi ( nhiệt độ 92-96 độ C) vào phin cho cà phê được nở ra và ngấm đều. Lưu ý: (Rót chậm, dòng nước nhỏ và để cà phê nở trong 3 phút) 

+ Dùng tay ấn đĩa phin để nén cố định cà phê chặt lại.

+ Rót thêm 600ml nước sôi tiếp theo vào phin (rót dòng nước vừa và trải đều bề mặt) và đậy nắp chờ cà phê chiết xuất. 

Bước 2: Cách làm kem muối

+ Chuẩn bị một 1 hộp kem béo vị sữa (500g) + 7.5g muối theo đúng định lượng cho vào ca hoặc âu.

+ Bật máy mức lớn để đánh bông kem. Khi thành phẩm đạt trạng thái bông, sệt, bật máy về lại mức 1 để phá bọt tạo cấu trúc mịn, sánh cho kem.

+ Đổ hỗn hợp lên bề mặt đồ uống. Vậy là bạn đã hoàn thành lớp màng sữa vị muối biển thơm ngon, béo ngậy rồi. 

Bước 3: Decor

+ Cà phê chiết xuất xong thì lấy phin ra, cho 20ml sữa đặc vào. Tiếp đến, rót từ từ 55ml kem muối vào ly cà phê. Có thể rắc thêm một ít bột cacao lên bề mặt.