Bước 1: Củ năng rửa cho sạch bùn, gọt vỏ ngâm vào chậu nước muối loãng cho khỏi thâm.

Bước 2: Vớt ra rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho nước đường + siro vào ngâm tầm 30p cho thấm ( nếu dùng màu tự nhiên từ hoa củ quả thì tăng lượng nước đường ướp gấp đôi)

Bước 3: Khi ngâm xong vớt củ năng ra, ngay khi củ năng còn ướt, xóc bột năng khô  vào trộn đều, để bột áo quanh củ năng. Sau khi áo xong, xóc nhẹ để loại bỏ bột thừa.

Bước 4: đun nước sôi thật già, cho củ năng đã áo bột vào luộc, khi 1-2 miếng củ năng nổi lên, dùng thìa khuấy nhẹ cho miếng củ năng tách ra, bắt đầu hạ nhiệt độ. Luộc cho tới khi củ năng nổi lên trên hết và lớp bột trong veo là chín.

Vớt ra ngâm trong thau nước đá lạnh, để ráo rồi ướp với nước đường cho khỏi dính. 

Dùng trong ngày không để qua đêm.